¡El café de especialidad chilango acaba de anotarse un logro mundial! El pasado 16 de enero se celebró por primera vez en Madrid el ranking de The World’s 100 Best Coffee Shops, una lista que reconoce a las 100 mejores cafeterías del planeta. Y sí: la CDMX tiene representante.
Se trata de Exploradores de Café, que consiguió el puesto número 87 entre más de 4,000 cafeterías evaluadas en todo el mundo.
El listado considera un 70% de evaluación por un panel de expertos y 30% por votación del público.
Entre los criterios están la calidad del café, la experiencia de los baristas, la innovación, el ambiente y la propuesta gastronómica.
La única cafetería de CDMX en el ranking mundial
Ubicada en Santa Fe 596, en Cuajimalpa, Exploradores de Café nació hace casi 10 años con una misión clara: tener buen café en una zona dominada por oficinas y cadenas comerciales.
Ellos mismos son tostadores y comenzaron trabajando con café de Guerrero. Hoy manejan granos de casi todo el país, como del Estado de México, Chiapas, Veracruz y Oaxaca, además de explorar propuestas internacionales como Etiopía y Colombia.
Uno de los imperdibles es el Café Gran Turismo de Chiapas (Motozintla), con notas clásicas a caramelo.
Sus horarios para visitarlos son: lunes de 7:30 a 14:30; martes a viernes de 7:30 a 20:30; sábado de 8:30 a 20:30 y domingo de 8:30 a 17:30.
La experiencia completa en Exploradores de Café CDMX
Lo que distingue a este espacio no es solo el sabor. Aquí puedes conocer todo el proceso cafetalero: desde la cereza del café (sí, tienen plantas en el lugar) hasta el tostado, la cata y el equipo profesional. Incluso cuentan con showroom de máquinas, ya que también son distribuidores.
Además, ofrecen una experiencia guiada para preparar tu propio café, donde exploras aromas y sabores sin necesidad de experiencia previa. El costo es de $1,500 para grupos de 5 o 6 personas ($300 por persona) y se reserva en su sitio web.
También destaca por su enfoque ambiental, con envases biodegradables y equipos de bajo impacto en emisiones.
Para ellos, el café no es solo sabor. Es historia, territorio y productores. De hecho, exhiben retratos hechos a mano de los caficultores con los que colaboran, recordando que detrás de cada taza hay un bosque y una comunidad.
Más de México en el ranking mundial
Aunque Exploradores de Café fue la única cafetería de CDMX en entrar al listado, no fue la única mexicana reconocida.
Histórico Café ubicado en Chiapas, y El Terrible Juan ubicado en Guadalajara, también aparecieron dentro del conteo global.
En el top 10 mundial figuran espacios como Onyx Coffee Lab (EE.UU.), Tim Wendelboe (Noruega) y Alquimia Coffee (El Salvador), entre otros.
Si eres fan del café de especialidad, esta dirección en Santa Fe ya es parada obligada.