Cuando nos dijeron que probaríamos chicha morada, no lo pensamos dos veces y fuimos a visitar Axolao, un restaurante en CDMX que combina ingredientes mexicanos con técnicas y saberes de la gastronomía peruana. Entre ceviches, tacos, tostadas y un flan coronado con chapulines, conocimos un lugar digno de recomendar.
Está ubicado en Tonalá 91, en la colonia Roma; y, antes de que nos regañes, podemos adelantarte que este no es un «restaurante más» que se inaugura en esta colonia. Aquí comimos delicioso con porciones y precios razonables; el cheque promedio es de $600 por persona.
El menú no está enfocado en los platillos peruanos clásicos, sino en una interpretación del chef Enrique Paredes. Por ejemplo, nos encontramos un ceviche con la típica leche de tigre roja, pero hecha con chiles pimiento y manzano de México.
Los platos que desfilaron por la mesa, uno tras otro, fueron sorprendentes; algunos con sabores conocidos y otros tan interesantes que el paladar quería seguir y seguir explorando.
La comilona se la llevó la tostada de pulpo adobado con una mayonesa de aceituna y el Concolón Axolao, un arroz japonés con camarones y mariscos. Por supuesto, todo con una chicha morada, una de las bebidas peruanas más populares, la cual está hecha de maíz morado. ¡Pero tranqui, porque el pisco sour no falta en el menú!
A lo que viniste, ¡el famosísimo flan! Es un postre de cacao y mezcal, y lo que contrasta el dulzor es un par de chapulines pintados con oro comestible que aportan el toque salado que lo balancea.
Al final encontrarás una lista de todo lo que probamos con sus precios.
Axolao, un restaurante perfecto para huariqueros (o foodies) en CDMX
Aunque el chef Enrique Paredes ha acumulado varios reconocimientos de prestigiosas listas gastronómicas, esta no es su carta de presentación. Su talento en la cocina se remonta a sus inicios en un popular huarique, nombre que se le da a los pequeños restaurantes de comida casera y sabrosísima en Perú. Muchos huariques se encuentran en barrios populares y algunos de ellos solo están dirigidos a su comunidad.
Los huariqueros, entonces, son aquellos comensales asiduos a encontrar joyitas gastronómicas. Es así como comienza la relación entre los ahora socios de Axolao; mientras Enrique sobresalía con platos deliciosos, Oscar Malaespina era un cliente recurrente que pensaba que más gente debía conocer su talento. Más tarde se unió Rodrigo (amigo mexicano de Oscar) que no se perdía una comida de Enrique en sus viajes a Perú.
En noviembre de 2025, Axolao llegó a nuestra ciudad y, sin duda, debe estar en tu lista de próximas opciones para ir a comer.
Platillos probados:
- Sashimi aguachile tiradito, $200 – ⭐⭐⭐
- Tiradito nikkei, $200 – ⭐⭐
- Tostada de pulpo al olivo, $170 – ⭐⭐⭐
- Acevichada, $170 – ⭐⭐
- Taco norteño, $90 – ⭐⭐⭐
- Taco anticuchero, $85 – ⭐
- Taco silvestre, $80 – ⭐⭐
- Torta de chicharrón, $150 – ⭐⭐
- Concolón Axolao, $295 – ⭐⭐⭐
- Suspiro de muerto, $120 – ⭐⭐
- Flan, $120 – ⭐⭐⭐
Visita Axolao: miércoles y jueves de 13:00 a 22:00, viernes y sábado de 13:00 a 23:00 y domingo de 9:00 a 18:00 horas. El domingo hay menú de brunch (9:00 a 13:00).
