¡Regresan a CDMX los chiles en nogada que pesan más de 1 kilo! Don Lázaro es un restaurante mexicano ubicado en la colonia Santa María la Ribera; una de las mejores temporadas para visitarlo es justamente durante el verano, ya que preparan un chile en nogada de gran tamaño.
Este 2026 no es la excepción: la receta ya está disponible en el menú y se estima que permanezca hasta principios de octubre, aunque esto depende de la disponibilidad de la granada con la que trabajan en el lugar.
Y es que esta receta es única, no solo porque utilizan 30 ingredientes en su elaboración, si no también porque es una herencia culinaria.
Para llegar a pesar más de un kilo, se utiliza un chile poblano de tamaño jumbo que, sumando el relleno, da un peso que ronda los 500 gramos. La nogada superespesa y la granada terminan por completar el peso prometido.
En esta edición, el platillo tiene un costo de $515 por persona, y es perfecto para comerlo entre dos.
Más que chiles en nogada de 1 kilo en CDMX, conoce la historia de Don Lázaro
¿Quién fue realmente el creador del restaurante Don Lázaro? Para entender esta fascinante historia tenemos que viajar al siglo XX. Él era un inmigrante ucraniano que, huyendo de la guerra, se refugió en Argentina, pasó por España y finalmente llegó a México como exiliado en 1939. Como era de esperarse, la calidez de nuestro país lo atrapó, dejándolo tan agradecido que decidió retribuir a su nueva comunidad enfocándose en lo que más se necesitaba en ese momento: la educación.
Fue así como nació su proyecto de alfabetización y fundó la Escuela Mural del Libro Abierto, donde enseñaba a los niños a leer, escribir y aprender inglés. Su pasión por enseñar era tanta que le envió varias propuestas a José Vasconcelos para usar las paredes de la ciudad con fines educativos en lugar de publicidad; aunque nunca recibió respuesta, los pizarrones originales de sus clases aún adornan el lugar.
¿Pero cómo pasó de las aulas a los fogones? Para ganarse la vida, comenzó vendiendo cazuelitas con guisados y mini braseros portátiles. Su esfuerzo rindió frutos cuando en 1944 inauguró El Viajero, un pequeño comedor pensado para los turistas que iban rumbo a Pachuca. Aunque ofrecía delicias mexicanas como mole y carnes asadas al carbón, la verdadera estrella de la casa siempre ha sido su sabroso caldo de gallina.
El lugar tiene 82 años y continúa en manos de su familia. El local es un auténtico museo lleno de fotografías, dedicatorias y frases célebres. Hoy en día son famosísimos por servir unos impresionantes chiles en nogada de un kilo, además de un menú que incluye sopas, parrilladas, desayunos, chicharrón, bebidas con alcohol y un tepache bien fresquito.
¡Corre a conocer la historia y sabor de Don Lázaro en Circuito Interior, Instituto Técnico Industrial 241, Santa María la Ribera!
