¿Alguna vez te has puesto a pensar en toda la historia que hay detrás de esa salsita que le pone magia a tus platillos? Más que un simple ingrediente de todos los días, este fruto es un verdadero tesoro ancestral. Para celebrar su legado y probar delicias únicas, tienes que armar el plan en la Feria del Jitomate en Los Pinos durante este fin de semana.
¡Este ingrediente se ha cultivado en el territorio de México desde hace 2600 años! Gracias a su domesticación, hoy en día contamos con una gran diversidad de jitomates en estados como Jalisco, Michoacán, Morelos, San Luis Potosí y Sonora. Durante el evento, podrás conocer variedades asombrosas como los arriñonados, pajarito, ojo de venado y cereza.
El encuentro se llevará a cabo del 19 al 20 de septiembre, de 10:00 a 17:00 horas en el Complejo Cultural Los Pinos. La sede principal será Cencalli: La Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, donde productores, cocineras tradicionales y visitantes podrán intercambiar conocimientos sobre la conservación de semillas criollas y la biodiversidad agrícola.
El sábado 19 de septiembre, la planta baja del Museo Cencalli albergará mesas de trabajo de 10:00 a 13:00 horas con especialistas hablando sobre semillas criollas y resiliencia ambiental. A la par, el Huerto Urbano tendrá una exposición de las fases fenológicas del jitomate, seguida de increíbles talleres: uno de elaboración de salsas y el otro de extracción de semillas.
Para el domingo 20 de septiembre, las ponencias abordarán temas desde los jitomates y los transgénicos hasta su importancia nutrimental. También habrá talleres para hacer deshidratados de jitomate y salsas oaxaqueñas.
Por si fuera poco, en las Cocinas de Humo y el Mercado El Solar, podrás degustar maravillas como el ceviche de jitomate ahumado, tlacoyos en salsa, barbacoa y costillas, además de adquirir productos artesanales y del campo.
Ya sea que busques aprender sobre técnicas agrícolas o simplemente disfrutar de platillos deliciosos, asiste y vive la experiencia de la Feria del Jitomate en Los Pinos.
