Este barrio de la Ciudad de México brilla por su historia, sus colores y tradiciones, y la energía que parece estar frenada en el pasado, pero también es muy famoso por la variedad gastronómica que va de los churros y las cafeterías, hasta las recetas contemporáneas. Entre los más populares, se encuentra el restaurante Los Danzantes Coyoacán que por tercer año consecutivo ha sido recomendado por la Guía Michelín.
Fundado en 1995 en un antiguo edificio que rodea el Parque Centenario, este restaurante ha fusionado los saberes de la cocina mexicana con técnicas contemporáneas. En el menú hay fondue de huitlacoche, tacos de chamorro con miel de agave, salpicón de venado y guajolote en mole negro, por mencionar algunos de los platillos.
Aunque la preparación insignia es la hoja santa rellena de queso:
“[…] la hoja santa con queso de cabra, salsa martajada de miltomate y chile meco, por ejemplo, lleva más de dos décadas siendo la reina de la carta”, describe Michelín.
El concepto de Los Danzantes gira alrededor de los rituales y la comida prehispánica, por lo que uno de los momentos más esperados es el Festival de Bichos, una celebración culinaria en la que se sirven gusanos de maguey, chinicuiles, escamoles, caracoles de tierra… Todo mientras pruebas los mezcales de la casa.
Como te contábamos, el restaurante Los Danzantes de Coyoacán fue reconocido en la lista de recomendaciones de Michelín 2026; ha permanecido con este nombramiento desde la llegada de la Guía a México en 2024.
Cabe señalar que el lugar cuenta con una sucursal en Oaxaca que fue galardonada con una Estrella, reconocimiento otorgado a las cocinas de gran nivel.
Ya sea para deleitarse con sus clásicos de hoja santa, aventurarse en su temporada de bichos o brindar con sus mezcales artesanales, el restaurante Los Danzantes Coyoacán se mantiene como una parada obligada en Parque Centenario 12. Su permanencia en la prestigiosa guía internacional reafirma que, tras tres décadas de historia, su cocina sigue sirviendo sabor como desde el primer día.
