El orgullo mexicano también se encuentra en las cocinas. The World’s 50 Best Restaurants 2023 lanzó la lista de los restaurantes más ricos a nivel global. Sí, las posiciones 1 a 50. ¡Tres sitios de la Ciudad de México pusieron en alto la gastronomía mexicana!
En la posición número 9 se encuentra Quintonil a cargo del chef Jorge Vallejo. Se trata de un restaurante que, principalmente, trabaja con ingredientes vegetales que son cosechados a diario en un huerto urbano. Así mismo, los platillos tradicionales de México son fusionados con los saberes de la gastronomía contemporánea.
📍Isaac Newton 55, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo.
Pujol, del reconocido chef Enrique Olvera, vuelve a enfilar la lista gastronómica The World’s 50 Best Restaurants. Este 2023 se coloca en el lugar número 13. El restaurante busca enaltecer las tradiciones e historia de México con cada platillo que sirve. Entre los platos emblemáticos de este sitio está el «mole madre«, una combinación entre mole nuevo y viejo con hasta 2,640 días de añejamiento.
📍Tennyson 133, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo.
En la posición 49 está Rosetta, un icónico restaurante ubicado en la colonia Roma. Este es uno de los imperdibles durante los últimos años gracias a la elaboración de platillos mexicanos con ingredientes de temporada. Cabe señalar que este 2023 Elena Reygadas, la chef que lidera este restaurante, fue nombrada como la mejor chef del mundo.
📍Colima 166, Roma Norte, Cuauhtémoc.
Debes saber que en el puesto número uno se colocó el restaurante Central de Lima, Perú. Se trata de un proyecto del chef Virgilio Martínez donde se sirven platillos inspirados en 15 ecosistemas peruanos distintos. Checa la lista completa aquí.
Otros restaurantes mexicanos en The World’s 50 Best Restaurants 2023 (51 a 100)
En el puesto número 70 se colocó el restaurante Sud 777 ubicado al sur de nuestra ciudad. Encabezado por el chef Edgar Nuñez, este centro de consumo se caracteriza por su «cocina vegetal» con ingredientes mexicanos. Los platillos que ofrece cambian de acuerdo a los vegetales de temporada.
📍Boulevard de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón.
Pero, la Ciudad de México no es el único territorio mexicano nombrado en la lista. El restaurante Alcalde puso en alto Guadalajara; se posicionó en el lugar 54. De la mano del chef Francisco Ruano, este sitio ha dado de qué hablar en el mundo de la gastronomía. Y es que Ruano se ha dedicado a enaltecer sabores y texturas de la cocina jalisciense.
📍 Av. México 2903, Vallarta Norte, Guadalajara, Jalisco.