Los restaurantes demasiado elegantes aún utilizan formalismos innecesarios. En 1985 Antifine Dining se conservan las prácticas de la alta cocina en un ambiente relajado e inesperado. Aquí la reseña completa.
En Antifine Dining comenzarás lamiendo un plato
Cuando hablamos de la alta cocina y la gastronomía de calidad nos imaginamos restaurantes demasiado formales. En este lugar se conserva el sabor y la elegancia, corrompiendo las «buenas prácticas».
El aperitivo fue la primera sorpresa de la experiencia. En un plato roto llegó un gel de chapulín con chiles tatemados y jugo de lima para estimular el apetito.
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La idea es lamer el plato o tomarlo con los dedos y chupártelos, aunque muchos comensales prefieren pedir cubiertos. ¿Cómo lo comerías tú?
El menú tiene platillos irreverentes con nombres súper divertidos. La entrada: Ex Suegra, un chileatole de escamoles, puré de haba, maíz azul y una espuma de chile habanero.
Continuamos con Chilakas rellenas de tocino, requesón, chile cuaresmeño. Están bañadas en salsa de sésamo negro y champagne. Las gotas de limoncito no pueden faltar. Sin duda, los platos fuertes fueron nuestros favoritos.
Primero probamos Calamardo y Coliflor en salsa macha y cocinada en mantequilla. El puré de calamar se acompaña con una espectacular piña confitada que hace toda la diferencia.
El imperdible es Sancho pez a las brasas con alga nori. Lo mejor de este plato es el puré de zanahoria, tomate y salsa romana. Antes de llegar al postre, limpiamos el paladar con churros de flor de jamaica. ¡Qué delicia!
Y para cerrar con broche de oro: Farzafrán. Se trata de un sorbete de limón y maracuyá con una card de mandarina y polvo de chiles. Es ultra fresquito y con un sabor inesperado.
Debes saber que no hay un menú degustación o tiempos establecidos. El chiste es que comas lo que quieras y en el orden que prefieras.
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Impensables combinaciones en las bebidas de 1985
Antifine Dining tiene su propio bar: 1985. Se trata de una barra íntima con tragos de autor y buen ambiente. En definitiva, las bebidas fueron toda una revelación tanto en sabores como en presentación.
Iniciamos con Extracto de vida, una mezcla de licor Lillet con agua de garbanzo, limón, miel de agave y Boing de mango. ¿Queeeé? En verdad es delicioso.
Quedamos sorprendidos con Agua de calzón que combina licor Lillet, pelos de caña, un toque de naranja y especias exóticas; su presentación te dará una vibra ancestral.
Por su parte, Amnesia de asombro es jugo de sandía con clavo, cardamomo, zacate de limón y ginebra. El sabor de esta bebida es dulce, pero no llega a ser invasiva o empalagosa.
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¿Quién es la mente detrás de Antifine Dining?
El menú y el concepto fueron creados por el chef Alfredo G Ri. Los sabores y saberes son extraídos de sus viajes y anécdotas para forjarles en un plato. El objetivo es darle mayor valor a la experiencia de comer rico.
Las normas, los buenos modales y los formalismos pasan a segundo plano; el fine dining queda descartado. Este lugar busca establecer un ambiente acogedor para «romper el hielo», así como cambiar el punto de vista de la gastronomía contemporánea.
Tienes hambre, pues cómetelo como puedas».
La cocina y el lugar se convierten en una experiencia personal donde los platos reflejan el conocimiento y experiencia del chef. Cabe señalar que Alfredo se ha formado en restaurantes de alto prestigio como Pujol y Quintonil.
Y, ¿qué onda con la mosca? Pues sí, la imagen de Antifine Dining es una mosca con cubiertos. Esto es un símbolo de rebeldía ante los modales alrededor de la mesa.
Lo último que quieres ver en un buen restaurante es una mosca».
El lugar combina la elegancia con el sarcasmo. Podrás ver decoraciones en tonos dorados y estilo europeo, para luego encontrarte con un disco de acetato de Luis Miguel, porque sí, aquí se escucha a El Sol.
Para visitar este lugar deberás realizar una reservación previa. Debes saber que aquí hay tres salones para eventos privados, por lo que es un sitio perfecto para organizar una celebración.
📍Orizaba 76, Roma Norte, Cuauhtémoc / martes a sábado 13:30 a 12:00. Domingo 13:30 a 18:00.