Los mejores restaurantes ofrecen algo que va más allá del sabor: calidad en ingredientes, innovación, dominio de técnicas o un servicio impecable. La guía gastronómica Michelin evalúa cada detalle otorgando una Estrella por categoría; aquí te contamos más sobre qué es, en qué consiste y más.
Iniciemos con que hay inspectores secretos, los cuales son especialistas en el rubro gastronómico. Sin avisar, y casi en modo incógnito, asisten a los restaurantes para conocer su menú y servicio.
Cabe señalar que visitan varias veces un mismo lugar para asegurarse de la constancia. Esto es en lo que se fijan:
- Calidad de ingredientes.
- Armonía de sabores en el plato.
- Dominio de técnicas.
- Que la personalidad del chef se refleje en las recetas.
- Regularidad de calidad en los platillos que se sirven.
Tres Estrellas Michelin es el reconocimiento más alto para un restaurante
Un restaurante puede recibir máximo tres Estrellas; cada una tiene significados específicos.
Una Estrella
Es otorgada a quienes utilizan ingredientes de máxima calidad, presentan sabores innovadores y manejan alto nivel constante.
Dos Estrellas
Se asignan cuando los platillos reflejan la personalidad y talento del chef.
Tres Estrellas
La obtienen los restaurantes que entrelazan la cocina con el arte.
Bib Gourmand y Estrella Verde
Además de Estrellas, la Guía Michelin brinda el reconocimiento Bib Gourmand a los sitios que ofrecen buena relación entre calidad y precio.
También, premia con Estrella Verde a las cocinas que mantienen un compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad.
Cabe señalar que los reconocimientos son entregados a lugares lujosos, alta cocina, así como sitios sencillos o austeros.
Guía Michelin 2025 en México
Este martes 3 de junio será la ceremonia Michelin en la Ciudad de México. Es el segundo año que se otorgan Estrellas en los restaurantes mexicanos, así que hay muchas expectativas.
En esta edición habrá cinco premios especiales:
1. Premio Michelin al Chef Joven
2. Premio Sommelier
3. Premio al Servicio
4. Premio al Coctel Excepcional
5. Premio a la Apertura del Año
Ahora que ya sabes qué es una Estrella Michelin ¿a cuáles restaurantes de México colocarías en la guía?