Los hongos se apoderaron de la cocina. Como resultado surgió un precioso lugar basado en los sabores y beneficios de distintas especies. En el restaurante Tencui, o mejor dicho Tencüi, probarás guisados, postres y cocteles hechos con hongos.
Pero, no es un menú fungi cualquiera, sino que los hongos utilizados en la cocina son cultivados en el restaurante. Sí, acá hay una cámara de fructificación que cuenta con condiciones climáticas y biológicas para controlar microcultivos. Conocerás especies como: trompeta, cuitlacoche, setas rosas, entre otras.
Si eres un apasionado de la investigación o simplemente te gusta saber el origen de lo que te llevas a la boca, aquí te darán un recorrido por la cámara para que conozcas más sobre el cuidado de hongos. Así mismo, se imparten talleres y charlas donde te adentrarás en el mundo fungi. Puedes consultar más información a través del perfil de Instagram de Tencüi.
Visitar este lugar es toda una experiencia gastronómica, cultural y educativa. El centro de consumo fue montado en una antigua casona de Santa María la Ribera. La arquitectura, diseño y acabados del sitio mantienen la esencia de lo colonial para conectar con el arte y vegetación.
Porque sí, Tenüi es una palabra de origen náhuatl que significa conectar. El restaurante fue nombrado así con la idea de fusionar la importancia de los hongos con la gastronomía contemporánea y la investigación.
Este proyecto es encabezado por el chef Mario Espinoza, quien ha levantado otros centros gastronómicos como Madereros y, el más reciente, Magda. Su paso por importantes cocinas como Pujol, Can Roca y Bésame mucho lo ha llenado de experiencia y conocimiento tras el fogón. Los platillos de Tencüi responden bien al principal motivo de los comensales: comer rico.
Qué pedir en el restaurante Tencui
Tlacoyo de hongos, setas rosas con chocolate y cerdo pelón con salsa de hongos son algunas de las recetas que te conquistarán. Te recomendamos ordenar el ceviche de hongos con hinojo y coco o la pasta con hongos del día. Toma en cuenta que el menú puede presentar variaciones de acuerdo a la temporada.
Pero, si te gustan los tacos, entonces te encantará visitar este restaurante en martes. Y es que ese día de la semana, la cocina es tomada por un chef o cocinero invitado que crea una receta de tacos y hongos; cada martes hay una propuesta nueva. Así mismo, los domingos a partir de las 10:00 hay un agradable brunch con coctelería y antojitos para crudear. Si te gustan las experiencias culinarias, no dudes en conocer el restaurante Tencui.
📍Eligio Ancona 191, Santa María la Ribera, Cuauhtémoc.
⏰ Martes a sábado de 13:00 a 23:00. Domingo a partir de las 10:00.