El reconocido chef Jorge Vallejo apertura un nuevo restaurante: ¡Aúna! Es una propuesta culinaria que mezcla las maravillas del campo con el interiorismo chic y de vibra relajada. Ya fuimos y aquí te contamos qué tal está, sigue leyendo.
Ingresarás a un edificio del siglo XX que conserva la energía del paso del tiempo y se fusiona con la arquitectura, el diseño y la modernidad; este combo da sensación de calma e intimidad. La intervención de plantas reafirma el enfoque campestre.
En el menú sucede lo mismo: los ingredientes del campo son trabajados con los sabores y saberes de la cocina contemporánea. La carta te sorprenderá con camote rostizado y mascarpone ($240), jitomates rostizados con un dip de ajo negro ($230) y, nuestras favoritas: flores de calabaza fritas y rellenas con un cremoso de hongos ($260).
En cuanto a los platos fuerte encontrarás productos mar y tierra. Jaiba de concha suave ($410), robalo a las brasas ($390-$600), pollo rostizado ($600), entre otros. Cabe señalar que tanto las entradas, como los fuertes, se prestan para ordenar al centro y compartir.
Y es que uno de los atributos del restaurante Aúna es que se acopla al mood en el que vayas. Si bien puede ser el punto de encuentro para cerrar un negocio, celebrar un momento especial, sorprender en una cena romántica o reunirte con tus amigxs.
La calma del lugar, conjunta al espacio y el buen servicio, harán que quieras alargar la sobremesa. Acá hay una pequeña terraza donde disfrutarás del día en compañía de cocteles, vino o cerveza artesanal.
Algo más sobre el restaurante Aúna
Este proyecto es una creación del chef Jorge Vallejo, quien lidera el legendario restaurante Quintonil. En esta ocasión va de la mano del chef Fernando Torres, quien se ha formado en las cocinas más aclamadas de la CDMX como lo son Pujol y Máximo Bistot.
Entre los objetivos de Aúna se encuentra el respeto y la valoración de los ingredientes locales y de temporada. Es por ello que el menú está conformado por productos frescos y vegetales que pasan de acompañantes a protagonistas. ¡No dejes de probar estas creaciones culinarias!
📍Anatole France 139, Polanco, Miguel Hidalgo.
🕛Lunes a sábado 13:30 a 23:00, domingo de 13:30 a 17:00. Puedes hacer tu reservación aquí.