¿Un chile en nogada con carne de búfalo? ¡Así como lo lees! Este platillo está en el restaurante Angelopolitano, un lugar que se caracteriza por servir chiles en nogada durante todo el año. Además de la receta tradicional, encontrarás otras versiones deliciosas. Aquí te contamos todos los detalles.
Este lugar cocina platillos mexicanos donde destacan los más representativos de Puebla. Desde hace 12 años el chef Gerardo Quezadas organiza un «festival de chiles en nogada» en el que presenta nuevas recetas que puedes probar de julio a octubre.
Esta edición tendrá 12 chiles distintos que están inspirados en la receta clásica. Entre ellos se encuentra el de carne de búfalo 🐃 con un generoso baño de nogada con nuez de Castilla, almendra y queso de cabra. El toque de granada y perejil no falta en el plato.
¿Delicioso? Lo es. De hecho, nos sorprendió que no es un sabor demasiado fuerte que ataque al paladar. Contrario a ello, resulta una experiencia sutil y que se agradece probar. En cuanto a la porción: razonable y te dejará satisfechx.
El chef nos contó que hay muchxs comensales que no disfrutan la combinación entre dulce y salado. Por lo que decidió crear una receta salada. Lleva alcaparras, aceitunas, nueces y una salsa de pistache. En vez de granada, utiliza chile piquín deshidratado. ¡Ojo! Está bravísimo, así que no te lo recomendamos si no eres muy fan de lo picante.
Además del chile en nogada de búfalo, hay otros sorprendentes
¿Prefieres no arriesgarte demasiado? Debes saber que en el menú no falla el chile tradicional y opciones sin capear. Encontrarás rellenos de pato confitado, cordero y hasta bacalao.
También, hay un chile en nogada vegano relleno de quinoa. Por si no fuera suficiente, te cautivará la receta que utiliza chile chipotle meco, en lugar de chile poblano.
Ahora que ya sabes dónde comer un gran chile en nogada, recuerda que estarán disponibles 📅 de la primera semana de julio hasta la primera semana de octubre de 2024. El mejor mes para disfrutar este platillo (gracias a la mejor cosecha de ingredientes) es agosto.
Toma en cuenta que en Angelopolitano suele haber mucha gente durante este periodo, así que te recomendamos asistir con reservación. Los fines de semana no se admiten mesas que superen seis personas.
Este restaurante se encuentra en📍Puebla 371, Roma Norte, Cuauhtémoc y el horario de servicio es 🕛 martes a domingo a partir de las 13:00.