La espera terminó y una de las temporadas más deliciosas del año por fin arrancó. Los chiles en nogada regresan a CDMX y aquí te dejamos una lista de las recetas más suculentas. Seguro que no te los querrás perder durante este 2023. Toma nota.
1. Nicos
Uno de los chiles en nogada con más tradición en la Ciudad de México está en el restaurante Nicos de Azcapotzalco. Este sitio te deleitará con platillos mexicanos exquisitos. A finales de julio el chile en nogada hace una aparición magistral en el menú.
Aunque la receta tradicional va capeada, la versión que preparan tiene la mitad de chile capeada y la otra sin capear. Sin embargo, puedes pedirlo como más se te antoje. Servido en platos de talavera, el chile en nogada del Nicos está elaborado con ingredientes poblanos. En específico, de las regiones de Calpan y Ozolco en Puebla.
📍Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco.
🕛 Lunes a miércoles de 8:00 a 18:00. Jueves a sábado de 8:00 a 21:00 y domingo de 8:00 a 17:00.
🎟️ $620.
📅 Disponible hasta la primera semana de octubre.
2. Los Panchos
La experiencia no falta en restaurante Los Panchos que, desde 1945, ha puesto en alto los platillos tradicionales de México. Su preparación estrella son las carnitas, pero en esta temporada del año los chiles en nogada no le fallan a los comensales.
El relleno del chile es una verdadera delicia. La combinación de carne molida (de cerdo y res) con manzana criolla, almendras, pasas, perón y plátano macho se complementa a la perfección con un suculento baño de nogada y mucha granada fresca. ¡Imperdibles!
📍Solo disponibles en la sucursal Azures en Tolstoi 9, Anzures, Miguel Hidalgo.
🕛 Lunes a domingo de 9:00 a 22:00.
🎟️ $380 e incluye un licor de cortesía.
📅 Disponible hasta el 30 de septiembre.
3. Siembra Comedor
Sin dejar a un lado la inspiración y técnicas de la receta tradicional, Los chefs Karina Mejía e Israel Montero de Siembra Comedor armaron una versión de chile en nogada que no querrás perderte. Y es que, en lugar de presentar un relleno con carne de cerdo o res, lleva pato.
La proteína se complementa con manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, plátano macho, pasas y almendras. Por su parte, la nogada es elaborada con un toque de jeréz. Cabe señalar que puedes hacer pedido de chiles en nogada para engalanar tu mesa durante las fiestas patrias.
📍Isaac Newton 300, Polanco, Miguel Hidalgo.
🕛 Martes a sábado de 13:30 a 22:00. Domingo de 8:30 a 16:00.
🎟️ $500.
📅 Disponible hasta el 15 de septiembre.
4. Hotel Geneve
Este hotel es uno de los secretos mejor guardados de la Ciudad de México. Y es que, además de brindar hospedaje de primera calidad, ¡es un museo! Acá hay un increíble acervo de fotografías, cartas y antigüedades del siglo XX. En especial, objetos y atuendos originales de Porfirio Díaz.
El restaurante del Hotel Geneve es Veranda Bistro, mismo que se ha convertido en uno de los favoritos gracias a su gran sabor y brunch. Pero, también, por presentar uno de los chiles en nogada más ricos de la CDMX. Nos encanta que va acompañado con una copa de vino rosado. ¡Provecho!
📍Londres 130, Juárez, Cuauhtémoc.
🕛 Todos los días de 13:00 a 23:00. Reserva tu asistencia en 55 9164 7526.
🎟️ $350 con copa de vino. Por $150 agrega un coctel con mezcal y, por $150 más, un buñuelo con chabacano y piloncillo, además de un café de olla.
📅 Disponible hasta el 30 de septiembre.
5. Don Lázaro
¡Chiles en nogada de más de un kilo! En Don Lázaro El Viajero encontrarás este platillo en porciones gigantes. La receta que presentan tiene más de 30 ingredientes, además de que utilizan chiles de gran tamaño.
A diferencia de otras preparaciones, la nogada que sirven en Don Lázaro es más espesa, además de que el relleno es solo con carne de puerco. Antes de llegar a la mesa, el chile pasa por báscula (descontado el gramaje del plato) y es etiquetado con el peso exacto. Ideal para compartir.
📍Circuito Interior, Instituto Técnico Industrial 241, Santa María la Ribera, Cuauhtémoc.
🕛 Lunes a viernes de 10:00 a 18:00. Sábado y domingo de 9:00 a 18:30.
🎟️ $435.
📅 Hasta octubre.
6. Carmela y Sal
La chef Gabriela Ruiz, quien encabeza la cocina de Carmela y Sal, prepara uno de los chiles en nogada más suculentos de CDMX. Cada año, intenta replicar una receta de su madre, pero este 2023 comparte con los comensales una increíble noticia: ¡será mamá!
La nogada de su platillo es teñida de color rosa, pues espera a una niña. La receta también contiene carne de cerdo y res, almendras, piñones, manzana y durazno, entre otros. ¡Enhorabuena!
📍Pedregal 24, Lomas de Virreyes, Miguel Hidalgo.
🕛 Lunes a sábado de 13:00 a 23:30. Domingo de 13:00 a 19:30.
📅 Hasta el 15 de septiembre.
🎟️ $499 y $698 con maridaje.
7. El Cardenal
Este restaurante es uno de los más populares en la Ciudad de México. Y es que acá encontrarás un verdadero homenaje a la gastronomía mexicana. Claro que durante esta temporada, el chile en nogada no falta en el menú.
La receta que presentan es un chile sin capear, aunque puedes pedirlo capeado. Cada año El Cardenal prepara un menú de temporada que acompaña al chile. Este 2023 el complemento es una enchilada de cuitlacoche en salsa verde y, de postre, nieve de tuna y mezcal. ¡Qué delicia!
📍Consulta aquí horarios y sucursales.
🎟️ $450 solo chile en nogada y $550 con enchilada y nieve.
8. Cityzen
¡Un chile en nogada al puro estilo francés! En Cityzen, la magistral terraza del Sofitel Reforma, armó un “chile croissant”. La idea es preservar el concepto del hotel y plasmar un toque afrancesado a una receta tan importante para la gastronomía mexicana.
Esta innovadora propuesta se prepara con un chile cuaresmeño relleno de carne de cerdo y res, y un capeado de croissant. La nogada mantiene técnica, ingredientes y sabor fiel a la receta tradicional. La idea es que puedas disfrutarlo a modo de snack.
📍Paseo de la Reforma 297, piso 38, Cuauhtémoc.
🕛 Lunes a domingo de 13:00 a 1:00.
🎟️ Dos piezas por $380.
📅 Hasta el 17 de septiembre.
9. Angelopolitano
Si de chiles en nogada se trata, Angelopolitano lleva la batuta. Este restaurante es encabezado por el chef Gerardo Quezadas, quien mantiene el legado familiar de enaltecer la gastronomía de Puebla. Cada año se realiza un “festival de chiles en nogada” para presentar las mejores recetas alrededor de este platillo.
En su menú encontrarás muchas versiones de chile en nogada; tienen ingredientes y técnicas distintas. Incluso, una historia tras cada receta. No dejes pasar la temporada de chiles en nogada en CDMX y lánzate a probar alguno de estos que están suculentos.
📍Puebla 371, Roma Norte, Cuauhtémoc.
🕛 Martes a sábado de 13:00 a 22:00 y domingo de 13:00 a 19:00.
🎟️ De $395 a $455.
📅 Hasta el 17 de octubre.
10. Balta
Si te gusta experimentar con nuevos sabores. Entonces te encantarán las recetas que prepararon en Balta para este 2023. La nogada presenta tres preparaciones distintas: con nueces de la India, macadamia y pistachos.
También, hay tres rellenos: con tempeh, carne de res y cordero con piñones y tamarindos. Por si no fuera suficiente, puedes elegir entre chile poblano o berenjena. Alejandro Zarate, chef en Balta, busca recordar los orígenes sefardíes de la nogada que, en la actualidad, es una de las preparaciones más representativas de la comida mexicana.
📍Paseo de la Reforma 297, piso 12, Cuauhtémoc.
🕛 Lunes a domingo de 6:00 a 23:00.
🎟️ $490.
📅 Hasta el 17 de septiembre.