¿Te has preguntado cómo se hace el chocolate en polvo o en barra que te encanta? Tan Cacao es una chocolatería en Santa María la Ribera que te muestra el proceso de elaboración con cacao nativo de Chiapas. Mientras aprendes algo nuevo, probarás deliciosos chocolates en distintas versiones.
Este proyecto inauguró su establecimiento en febrero de 2024, sin embargo, lleva más de un siglo produciendo cacao y convirtiéndolo en chocolate. En este negocio encontrarás bebidas frías y calientes, pasteles, frutas cubiertas con chocolate, pan dulce y más. 😋
Tan Cacao da un plus a la experiencia de simplemente comer chocolate: aprender sobre su elaboración y los procesos de cultivo. Cabe señalar que el cacao que utilizan es de Cacahoatán, una región de Chiapas que es rica en cacao criollo.
Este proyecto familiar nació en 1904 con una finca llamada La Rioja que desde entonces provee chocolate a importantes restaurantes y negocios de México. Hoy en día, la elaboración y venta de chocolate (en tienda física) es trabajo de Pablo Mugüerza, quien ha continuado el legado de su bisabuelo Moises Mugüerza.
¡Hay máquinas antiguas de producción!
En Tan Cacao se conservan un par de máquinas de 1915 y 1925; ¡pertenecen a la familia Mugüerza desde hace más de cien años! Aunque no lo creas siguen produciendo el chocolate que se vende en el lugar. Se encuentran en la entrada del establecimiento, por lo que es un deleite ver cómo se hace el chocolate, mientras descubres algunos datos curiosos y sorprendentes.
En esta chocolatería hay mesas para que disfrutes alguna bebida o postre; hazte un favor y prueba el mango enchilado con cubierta chocolatosa 🥭. Lo mejor es que puedes llevar algunas barras, así como chocolate en polvo.
Toma en cuenta que, durante los fines de semana, suele ser un sitio concurrido así que ve sin prisa ⌛. Tan Cacao se encuentra en 📍Cedro 183, local B, Santa María la Ribera, Cuauhtémoc. El servicio es de 🕛martes a domingo a partir de las 11:00.